Inżynieria produkcji żywności - zagadnienia wybrane
- ebook , badania laboratoryjne, inżynieria produkcji, żywność, technologia żywności, składniki mineralne, towaroznawstwo żywności, znakowanie żywności, trwałość żywności, barwa owoców i warzyw, obróbka cieplna warzyw, oznaczanie zawartości wody, oznaczanie składników mineralnych, kontrola jakości wody, przedłużanie trwałości żywności, zawartość witaminy C
4,6
- Autorzy:
- Wydawnictwo:
Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
- ISBN:9788382110012
- Format:PDF
18,69 zł
Niniejsze materiały dydaktyczne napisane zostały z myślą o studentach kierunku zarządzanie i inżynieria produkcji studiów pierwszego stopnia (studiów inżynierskich, stacjonarnych i niestacjonarnych) Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. Materiały zostały dostosowane do programu przedmiotu inżynieria produkcji żywności obejmującego wykład i ćwiczenia laboratoryjne. Zawierają podstawy niezbędne do przeprowadzenia ćwiczeń kształtujących umiejętności wykonywania badań laboratoryjnych, analizy wyników oraz formułowania na ich podstawie wniosków. Opracowanie składa się z 12 rozdziałów, w których opisano wybrane elementy inżynierii produkcji żywności. Na początku każdego rozdziału znajduje się krótki wstęp teoretyczny pozwalający na zorientowanie się w tematyce wykonywanego ćwiczenia. Część praktyczna obejmuje metodykę badań wybranych cech produktów a także wpływu procesów jednostkowych na jakość produktu.
Zobacz także te ebooki